Ardoise, eau, houblon
Tout comme d'autres communes Ardennaises, 104 au total, on dénombrera pas moins de 283 brasseries dans le département (annuaire Matot-Braine 1857), dont 52 rien que dans la vallée de la Meuse qui représentera une véritable "vallée de la bière", un phénomène de concentration exceptionnel qui ne se retrouvera nulle part ailleurs. Les deux tiers des vingt et une communes traversées par la Meuse possèdaient au moins une brasserie, et souvent plus : il y en aura quatre à HAYBES qui fut donc un haut lieu de la bière en Ardennes.
Les brasseurs qui s'y installèrent comprirent rapidement tout le potentiel de son eau de grande qualité, ingrédient primordial pour faire une bonne bière ! Car ici l'eau est très pur. Elle est filtrée naturellement par les couches de schistes qui composent la géologie du massif Ardennais. Pour preuve l'importante activité ardoisière et les mines d'extraction de HAYBES en firent aussi sa réputation au niveau national. L'autre raison était le houblon qui y poussait extrêmement bien en bord de la Meuse. Chaque brasserie à l'époque possédait souvent sa propre houblonnière avec sa propre variété. D'ailleurs le houblon dit "sauvage" prospère toujours en grande quantité dans la vallée qui sillonne le massif Ardennais.
La brasserie d'Arthur THIRY
Elle fut fondée en 1870. Totalement détruite pendant la première mondiale 1914, comme l’entièreté de Haybes qui fut déclarée ville martyre. La brasserie THIRY fut donc reconstruite en 1925 tel qu'elle existe actuellement. Elle brassera jusqu'en 1940 où elle subira à nouveau les affres de la seconde guerre mondiale et le pillage de son matériel pour l'alliage de cuivre utilisé par l'occupant. Elle repris un peu son activité après-guerre jusque dans les années 50.
La Brasserie Ardennaise de Haybes c'est aussi un projet qui s'inscrit dans l'histoire du patrimoine brassicole Ardennais. L'occasion de vous présenter Arthur Henri Joseph Lucien THIRY né le 7 juin 1875 et décédé le 30 octobre 1955 qui fût le Maître Brasseur de HAYBES à la Brasserie THIRY le bâtiment historique qui vous accueille depuis sa réouverture le 30 avril 2024.
Arthur Henri Joseph Lucien THIRY Maître Brasseur pose avec sa famille et son épouse HUSSON Eugènie Ernestine devant la brasserie que l'on reconnait parfaitement et qui est restée intacte à travers le temps.
Le deuxième conflit mondial s'annonce catastrophique dans la région Champagne-Ardenne. En effet, dès l'automne 1939, une partie de la population des Ardennes commence à être évacuée. Les brasseries compensent partiellement la perte de clientèle civile par des fournitures aux militaires ; mais la production est rendue difficile par le manque de personnel : jeunes et moins jeunes, ouvriers, cadres et dirigeants ont tous été rappelés sous les drapeaux dès 1939. Il faut produire plus avec moins de personnel. On fait donc appel aux retraités, on brasse pendant les permissions (ou les fausses permissions), certains directeurs sont officiers le jour et brasseurs la nuit... Et dès le 10 mai 1940, c'est toute la population qui doit fuir la frontière et les zones de combat. Après cette évacuation, menée en vingt-quatre heures, beaucoup de bâtiments civils et industriels sont pillés par les civils qui fuient les combats et par les militaires français : une brasserie abandonnée et la bière stockée dans les caves, c'est bien tentant, surtout que le mois de mai 1940 est très chaud.
Avec les combats puis l'occupation, on assiste à de nouveaux pillages, vols et destructions de matériel, souvent par bombardements. Beaucoup de brasseries sont détruites : Moreau et Fournier (Carignan), Jacob (Mouzon), La Rochette (Nouzonville), Hurion (Rocroi), Caillet (Vendresse) ;
D'autres sont gravement volées, spoliées : Henriet-Letellier (Bazeilles), Collin (Aubrives), Collinet (Boulzicourt), Adam et Alexandre Jacquemart (Braux), Blaise-Henrot (Charleville), Adam (Château-Regnault), Georges (Fumay), dont les brasseries de Roffidal et Thiry à HAYBES.
