Douze ans de passion
La BAH est un projet qui aura évolué et mûrit pendant douze ans dans l’esprit et dans la collaboration de deux passionnés, le Haybois Julien Dejente et le Sedanais Jean-Thierry Lechein.
A la manière d'une "start up" tout débute dans la cave du clos Belle Rose à Haybes en 2012 pour aboutir à une véritable résurrection du patrimoine brassicole Ardennais en 2024 avec la brasserie d'Arthur THIRY située au coeur du massif de l'Ardenne en bord de Meuse.
Cette aventure brassicole démarre en 2012 ou Jean-Thierry installe sa micro brasserie en provenance de Sedan dans la cave du Clos Belle Rose à Haybes.
En plus de continuer ses brassins Sedanais : La Prince's beer ancienne recette de la GBA relancée en 2005, et la Sedania, première Energy beer au monde brassée avec du guarana bio, Jean-Thierry découvre à Haybes une qualité d'eau exceptionnelle naturellement filtrée par le schiste local du massif de l'Ardenne. Cette eau lui permet la mise au point de toutes nouvelles recettes.
La réussite ne se sera pas fait attendre puisque dés 2013 la brune IPA Be Hoppy deviendra la première bière Ardennaise honorée et médaillée au fameux concours Brussels Beer Challenge.
Vient ensuite la relance de premières bières de Haybes avec la Hayboise, la Cerf Blanc, puis la Myrtilles Pale Ale bière brassée avec des myrtilles sauvages cueillies directement localement dans le massif de l'Ardenne.
Suivra enfin la première Arden Pale Ale avec la Stockport, ainsi nommée en honneur de la ville anglaise qui avait aidé à la reconstruction de Haybes après la Première Guerre mondiale.
Pour Julien « Partager l’histoire est important », et la bière en est un formidable support, surtout depuis son établissement où rien d’autre que Charles de Gaulle – alors jeune officier – y fut soigné pendant la Première Guerre mondiale.
Alors que leur projet prend de l’ampleur, c'est pendant le festival des brasseries artisanales ARDEN BREW FEST, qu'ils co-organisent ensemble à Haybes, que Jean-Thierry féru de patrimoine brassicole qui a déjà relancé l'ancienne brasserie DOCQUIN à Sedan, repère en 2014 sur le bord de la voie verte à quelques encablures une belle endormie depuis plus de 70 ans : La Brasserie d'Arthur THIRY.
Dés que le bâtiment est mis en vente ils se positionnent avec trois autres associés venus les rejoindre dans ce défi. Le nouveau projet BAH venait de naître !
Olivier Duchateau, Julien, Chloé Dieudonné et son père, Olivier lui aussi, vont réaliser sans aucunes aides un travail de "dingue" dans le bâtiment et mener sur deux longues années un travail de restauration exceptionnel. La BAH est définitivement inaugurée le 30 avril 2024. La nouvelle Brasserie Ardennaise de Haybes est bien née !
"C’est un endroit vraiment spécial où histoire, culture brassicole et gastronomie se fondent. La microbrasserie et le bar attenant sont situés sur la voie verte (Eurovéloroute 19), qui longe la Meuse. On peut manger sur place combinant ainsi plaisir culinaire avec nature, patrimoine brassicole et paysages à couper le souffle. L'unique brasserie ardennaise sur la voie verte devient un incontournable pour tous les bons vivants !" Bière Grand Cru Mag.
